A Semana Santa é tradicionalmente marcada pelo consumo de peixes em substituição à carne vermelha, simbolizando o respeito às práticas religiosas e também uma escolha alimentar mais leve e saudável para este período especial do calendário cristão.
A tradição de comer peixe movimenta a economia e estimula projetos como o Peixe Santo. No entanto, neste ano a Prefeitura de Cuiabá cancelou o evento. Já em Várzea Grande, região metropolitana de Cuiabá, o projeto "VG Peixe Santo" começa a partir desta quarta-feira (27) e segue até sexta-feira (29).